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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。