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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。