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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。