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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。