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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。