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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。