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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。