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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。