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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。