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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。