做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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