做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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