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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。