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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。