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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。