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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。