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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。