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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。