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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。