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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。