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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。