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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。