做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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