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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。