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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。