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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。