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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。