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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。