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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。