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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。