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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。