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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。