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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。