做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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