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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。