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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。