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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。