做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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