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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。