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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。