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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。