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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。