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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。