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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。