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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。