做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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