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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。