做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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