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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。