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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。